Dans les hauteurs du Faubourg Saint-Antoine, Sélune est le projet d’une des cheffes les plus engagées de la nouvelle génération : Bérangère Fagart. Elle met un point d’honneur à conjuguer produits français bien sourcés et écoresponsabilité. Trois entrées, trois plats, trois desserts, avec à chaque fois une proposition marine, une carnée et une végétale. La cheffe réalise une cuisine généreuse, inspirée de ses origines normandes, à mi-chemin entre terre et mer.