Dans ce restaurant du Domaine de Primard, le chef Romain Meder développe désormais sa propre cuisine, où le végétal est mis en scène dans des plats faisant écho aux jardins. Il réalise dans chaque assiette un numéro d’équilibriste mêlant avec justesse la rondeur à l’astringence, la douceur à la rugosité, l’acidité à l’amertume.