ROOSTER

Coup de cœur de Jean-François Rouquette
Épisode 13

J'aime beaucoup Frédéric Duca et j'aime beaucoup sa cuisine !
J'attends qu'il reçoive un jour une distinction, je trouve qu'il le mérite amplement ! Jean-François Rouquette

Rooster, comme la traduction anglo-saxonne d’un emblème français : le Coq. Symbole de panache et de savoir-faire tricolore, Frédéric Duca y signe une cuisine contemporaine sensiblement touchante : celle qu’il aime lui-même manger. Loin de se cantonner à la « volaille », l’agneau, le fenouil, l’anchois et l’oursin ont la part belle, comme les huiles et les épices. La carte est à l’image du restaurant : à taille humaine, et change au gré des humeurs du chef, de la saison ou du hasard de ses rencontres.

 

Rooster : 137, rue Cardinet – 75017 Paris