L'Oustau de Baumanière***

Coup de cœur de Victoire Finaz, la chocologue
– Épisode #17 –

Dernièrement j'ai dégusté un dessert qui m'a provoqué énormément d'émotion.
Réalisé avec un produit qui aurait pu être autour de la table aujourd'hui, l'huile d'olive.
En fait c'est le dessert de Brandon Dehan, qui est chef pâtissier à Baumanière, un restaurant aux Baux de Provence qui a 3 étoiles, avec le chef Glenn Viel.
C'est un dessert au chocolat, avec un sorbet citron et un crémeux à base d'huile d'olive.
Il te verse dans un petit pot, une huile d'olive si parfumée. Victoire Finaz

RESTAURANT GASTRONOMIQUE ÉTOILÉ EN PROVENCE
Au-delà de sa distinction, il s’agit d’un établissement mythique – créé en 1945 – qui s’inscrit dans l’histoire de la gastronomie française. Ce restaurant étoilé de Provence a marqué des générations de gourmets et séduit depuis toujours les têtes couronnées et les célébrités en quête d’un restaurant gastronomique d’exception en Provence.

L’Oustau de Baumanière – 13520 Les Baux-de-Provence

Crédits photos :
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@guillaumedelaubier
@gabrielle_voinot