LE PERCHOIR

Coup de cœur de Frédéric Biousse
Épisode 16

 
Manon Fleury est en résidence au Perchoir dans le 11e. C'est à nouveau la reine du végétal,
elle propose un menu découverte.
Cette cheffe est aussi talentueuse que gentille. Elle est extraordinaire !
Sa cuisine est très poétique. Frédéric Biousse

Au 7ème étage d’un immeuble industriel, domine un grand bar, une cabane à snack. On y aperçoit le Sacré-Cœur, des cheminées, des plants de tomates, des vignes, une pergola et des coussins moelleux.

Pour diner, il faut descendre au 6ème étage. La cheffe Manon Fleury est la deuxième invitée du restaurant du Perchoir Ménilmontant pour une résidence de 6 mois, jusqu’en décembre : une symphonie végétale de légumes et de céréales sublimés par la main verte de la cheffe résidente.

 

Le Perchoir : 14, rue Crespin du Gast – 75011 Paris