L'Auberge Äponem

Coup de cœur de Émeline Aubry
Épisode 1

C'est mon petit resto chouchou. On est associées avec 2 jeunes femmes qui s'appellent Amélie Darvas la cheffe, et Gaby Benicio. Toutes les deux sont magiciennes, des sorcières presque, c'est un endroit tellurique !
C'est incroyable, c'est le plus beau restaurant du monde, on est immergés dans la nature environnante, elles ont leur potager et cuisinent très végétal, ça rentre en résonance avec le paysage, c'est WOW ! Émeline Aubry

Äponem signifie « bonheur » en langue Pataxo. Amélie Darvas et Gaby Benicio, les deux associées, ont trouvé le leur dans un splendide presbytère héraultais du XVIIe, doté d’une vue spectaculaire sur les gorges de la Peyn. « Cultiver la terre, se rapprocher de l’essentiel,

sans intermédiaires ». Äponem est leur projet de vie.

L’Auberge Äponem : 1, rue de l’Église – 34320 Vailhan